Kohlsuppe mit Parmesan (Juha od kelja sa sirom)

Kohlsuppe mit Parmesan ist ein leichtes Sommergericht. Es soll ja auch die eine oder andere Kohlsuppen-Diät geben, mit der angeblich nach ein paar Tagen die Pfunde purzeln. Zugegeben, mit Diäten kenne ich mich nicht so gut aus, weil ich immer das esse, was mir gerade schmeckt. Nicht förderlich für meine nie gehabte Bikini-Figur, aber warum freiwillig darben, wenn was Leckeres auf dem Tisch steht?

Ob Kohlsuppe mit Parmesan genau nach meinem Geschmack ist, weiß ich noch nicht. Um es herauszufinden, probiere ich es einfach aus. Draußen ist es warm und ich habe Appetit auf leichte Kost. Das ist übrigens das erste Mal, dass ich frischen Weißkohl verarbeite.

Zutaten für kroatische Kohlsuppe

In die Suppe gehören folgende Zutaten:

● 100 Gramm magerer Bauchspeck (oder geräucherter Seitan-Aufschnitt)
● 4 Knoblauchzehen
● 500 Gramm Weißkohl
● 4 Esslöffel gekochter Reis
● 2 Teelöffel Vegeta
● eine Prise Salz
● 60 Gramm geriebener Parmesan oder Gran Padano

Die Zubereitung der Suppe

Als erstes koche ich den Reis. Dann würfele ich den Seitan-Aufschnitt und brate ihn kurz in Olivenöl an. In der Zwischenzeit hacke ich die Knoblauchzehen und gebe sie in den Topf, den ich daraufhin mit einem Liter Wasser auffülle.

Sobald das Wasser kocht, kommen der in feine Streifen geschnittene Weißkohl und das Vegeta in die Suppe. Eine halbe Stunde später ist der Kohl weich. Nach dem Abschmecken mit einer Prise Salz füge ich den Reis hinzu, rühre das ganze um und serviere die Kohlsuppe mit einem Parmesan-Häubchen.

Fazit: Dank der Reis- und „Fleisch“-Einlage hat die kroatische Kohlsuppe durchaus einen sättigenden Charakter. Ich empfehle aber, sie mit frischem Weißbrot zu essen. Wenn Euch aus Prinzip nach einem gehaltvolleren Eintopf zumute ist, versucht es mal mit Čobanac. Das ist ein fleischhaltiges Nationalgericht aus Slawonien, das auch vegetarisch ganz hervorragend funktioniert. (as)