Gulaš sa krompirom – Eintopf mit Kartoffeln

Die Berliner Food-Bloggerin Jana Nedzad kocht kroatische Gerichte. In ihrem Blog Janas Steinzeit hat sie mir Appetit auf Gulas sa krompirom (Eintopf mit Kartoffeln) gemacht. In dieses Rezept gehört im Original Putenfleisch, doch wie Ihr ja schon wisst, kommt bei mir grundsätzlich kein totes Tier auf den Tisch. Ich ersetze also diesmal das Fleisch durch meinen Lieblings-Backtofu aus dem Asia-Supermarkt. Genauso gut könnte man vegetarisches Gulaš sa krompirom mit Soja-Geschnetzeltem (zum Beispiel aus dem Kühlregal bei Lidl) zubereiten. Da ich mich für den Tofu entschieden habe, ist das Essen sogar vegan.

Die Zutatenliste

Wenn man den kroatischen Kartoffel-Eintopf für die ganze Familie kochen möchte, empfiehlt Jana folgende Zutaten, von denen ich die Hälfte nehme:

● ein Kilogramm Putenfleisch (für Vegetarier: Backtofu oder Soja-Geschnetzeltes)
● 2 Zwiebeln
● 2 Möhren
● 8 bis 10 Kartoffeln
● 50 ml Öl
● jeweils ein Esslöffel Vegeta, Paprika und Mehl
● Salz und Pfeffer zum Abschmecken
● etwa 800 ml Wasser

Weil ich Knoblauch mag, ergänze ich zwei Zehen.

Zubereitung von Gulas sa krompirom

Man erhitze in einem großen Topf Öl und brate Zwiebeln, Fleisch und Möhren kräftig darin an. Ich füge den Tofu als letztes hinzu, weil er sonst zerfallen würde. Stattdessen nehme ich sofort die Kartoffeln, die bei Jana erst nach 20 Minuten in den Topf gegeben werden. Man würze die Mischung dann mit Salz, Pfeffer und Vegeta und gieße so viel Wasser auf, dass der Topf-Inhalt gut bedeckt ist.

Während der Eintopf köchelt, sollte man ihn gelegentlich umrühren. In einer Extra-Pfanne erhitze ich 50 ml Öl und schwitze Mehl, Paprikapulver und Vegeta darin an. Daraufhin gebe ich die Paprika-Schwitze und den Tofu in den Topf und lasse mein Gulaš sa krompirom noch einmal so lange aufkochen, bis es weich ist.

Jana sagt in ihrem Kochvideo, das Ihr Euch hier anschauen könnt: „Die alten Rezepte sind doch immer die besten.“
Als Bewohnerin von Hipster-Berlin stimme ich ihr voll zu. Gulaš sa krompirom ist gute kroatische Hausmannskost, leicht in der Zubereitung und echt lecker. Man kann den Eintopf mit frischem Brot als Beilage servieren. (as)