Zutaten für Punjena Paprika
Man nehme:
4 große gelbe Paprika
500 Gramm gemischtes Hackfleisch oder Veggie-Hack (z. B. von Lidl aus dem Kühlregal)
ein Ei (kann man für die Veggie-Variante auch weglassen)
ein Esslöffel scharfes Paprikapulver
eine große Zwiebel
2 Knoblauchzehen
ein Lorbeerblatt
3 Esslöffel Reis
3 Esslöffel Tomatenmark
4 Minitomaten
eine Prise Zucker
4 Esslöffel Olivenöl
Salz und Pfeffer
Gefüllte Paprika: die Zubereitung
Bevor man das (Veggie-)Hackfleisch mit den zwei fein gehackten Knoblauchzehen, dem Paprikapulver, Ei, Salz, Pfeffer und Reis vermischt, koche man letzteren erst einmal weich.
Dann schneide man von den Paprikaschoten einen Deckel ab, entferne die Kerne und die weißen Zwischenhäutchen und fülle sie mit der Hackfleisch-Reis-Mischung.
Im Anschluss erhitze man das Olivenöl in einem großen Topf und brate die gefüllten Paprika darin kurz an.
Nach dem ersten Anbraten habe ich die Paprika aus dem Topf genommen, um die in Würfel geschnittene Zwiebel glasig anzudünsten. Man gebe die Minitomaten-Scheiben dazu, den Zucker, das Lorbeerblatt und das Tomatenmark und schwitze es einen Moment an.
Nun die gefüllten Paprika zurück in den Topf legen und mit Gemüsebrühe auffüllen. Für die Brühe eignet sich am besten die original kroatische Gemüse-Gewürzmischung Vegeta. Falls man (noch) kein Vegeta im Gewürzregal stehen hat, genügt auch ein herkömmlicher Gemüsebrühwürfel.
Bei mittlerer Flamme lasse man die Paprikaschoten etwa 45 Minuten lang schmoren und wende sie ab und zu. Sobald sie weich sind, hole man sie aus dem Topf und stelle sie warm. Aus dem Kochsud lässt sich mit etwas Speisestärke zum Andicken ein leckeres Süppchen zaubern. Wer lieber auf die Suppe verzichtet, der reduziere die Flüssigkeit und dicke den Sud trotzdem mit Speisestärke an.
Ich habe die gefüllten Paprika mit selbst gemachtem Kartoffelpüree angerichtet. Dafür koche man die Kartoffeln mit der Schale, pelle sie und püriere sie zum Schluss mit einer Gabel. Mit einem Esslöffel Olivenöl bekommt der Kartoffelbrei eine mediterrane Geschmacksnote.
Dieses kroatische Gericht reicht in der hier gezeigten Menge für vier Portionen. (as)
Kommentare