Die Tomaten-Bolognese in diesem kroatischen Gericht enthält natürlich Fleisch, aber ich koche sie als Vegetarierin mit Veggie-Hack.
Zutaten für gefüllte Champignons mit Polenta
Für eine vierköpfige Familie nehme man folgende Zutaten:
16 große Champignons
Salz
Olivenöl
Für die Füllung:
400 Gramm Polenta-Grieß
50 Gramm Butter
Olivenöl
100 Gramm geriebenen Pager Käse oder Gran Padano
Für die Soße:
eine Dose Tomaten
eine Zwiebel
zwei Knoblauchzehen
250 Gramm gemischtes Hackfleisch
Olivenöl
Salz und Pfeffer
eine Prise Zucker
getrockneten Thymian
Die Zubereitung
Zunächst putze und würfele man die Zwiebel und den Knoblauch und dünste die Zwiebelwürfel in etwas Olivenöl. Entscheidet man sich für die fleischige Variante, brate man anschließend das Hackfleisch an. Als Vegetarier weiche man vorher die Soja-Schnetzel in Wasser ein und gebe sie später in die Soße.
Dann füge man die Dose Tomaten, den Knoblauch und die restlichen Gewürze hinzu und lasse die Soße etwa eine Viertelstunde bei mittlerer Temperatur köcheln.
In der Zwischenzeit reibe man die Riesen-Champignons mit einem feuchten Tuch ab und drehe die Stiele heraus. Daraufhin brate man sie etwa zehn Minuten von beiden Seiten in einem großen Topf und gieße ein bisschen Wasser hinzu.
Während die Pilze auf dem Herd brutzeln, rühre man mit Salzwasser und Butter die Polenta an, bis sie steif wird.
Nun befülle man eine feuerfeste Form mit der Tomaten-Bolognese und die Champignons mit der Polenta. Die Pilzköpfe setze man dann auf die Soße in der Form, beträufele sie mit etwas Olivenöl und bestreue sie mit dem geriebenen Käse.
Das ganze backe man bei 180 Grad ungefähr 20 Minuten im vorgeheizten Backofen und serviere es mit frischem Salat, sobald der Gran Padano oder Paški sir goldbraun ist.
Fazit: sättigend und lecker
Gefüllte Champignons mit Polenta sind ein leckeres, sättigendes Hauptgericht mit schöner mediterraner Note. Wer bei kroatischen Kochaktionen noch nicht mit Polenta herumexperimentiert hat, der achte darauf, sie genügend zu salzen. (as)
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