Was ist beliebter auf einem typisch kroatischen Weihnachtsmarkt? Glühwein oder Fritules? Eine kniffelige Frage, denn Kroaten lieben beides – ausländische Gäste ebenso. Dass die Einheimischen nahezu süchtig nach den frittierten Bällchen sind, hat mir der Weihnachtsmarkt in Split bewiesen. An der Riva steht eine Fritule-Bude neben der anderen und vor allen bilden sich abends lange Schlangen. Dieses Adventsgebäck ist eben heiß begehrt und schmeckt tatsächlich heiß und frisch am besten.
Von Bude zu Bude gibt es aber Unterschiede. Nicht jeder Bäcker verkauft die Fritules gleich nach ihrem Bad in der Fritteuse. Besonders auf dem Weihnachtsmarkt in Zagreb, der mit einem gewaltigen Angebot lockt, tummeln sich ein paar „schwarze Schafe“. Die Unterschiede betreffen ebenfalls die Soßen und die Toppings. An manchen Fritule-Ständen dürfen sich die Kunden nur eine einzige Soße aussuchen – zum Beispiel Schokolade, Erdbeere, Karamell oder Vanille. An anderen besteht die Möglichkeit, sich nach Lust und Laune an Soßen und Kokos-Flocken, gemahlenen Mandeln oder Keksen zu bedienen. Auf der Vergnügungsmeile Fuliranje in Zagreb produziert ein Stand-Betreiber sogar Fritules mit Füllung.
Zutaten für Fritules
Selber habe ich mich noch nicht an die Bällchen herangewagt. Bei Rezepte aus Kroatien findet man allerdings ein schnelles Rezept mit folgenden Zutaten:
400 Gramm Mehl
4 Esslöffel Zucker
2 Eier
2 Becker Joghurt
ein Päckchen Backpulver
ein Päckchen Vanillezucker
ein geriebener Apfel
etwas Zitronenschale
eine Prise Salz
etwas Rum
Öl zum Frittieren
Die Zubereitung der süßen Bällchen
Als erstes siebe man das Mehl und das Backpulver in eine Schüssel. Dann füge man die Apfelsplitter und die restlichen Zutaten hinzu und rühre alles gut durch, bis ein glatter Teig entsteht.
Anschließend erhitze man das Öl in einer Pfanne oder in einer Fritteuse. Mit einem Löffel forme man Bällchen und gebe den Teig in das heiße Öl. Sobald die Fritules goldbraun sind, lasse man sie auf Küchenpapier abtropfen und serviere sie mit Puderzucker oder der Soße Deiner Wahl. (as)
Titelbild: Žiga / Wikipedia
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