Brokkolisuppe (Juha od brokulice)

Ein Bummel über einen kroatischen Markt wie etwa über den Dolac in Zagreb inspiriert, ein leckeres Essen mit Gemüse zu kochen. Der grüne Verwandte des Blumenkohls zum Beispiel ist reich an Eisen, sollte gerade deshalb bei jedem Vegetarier auf dem Speiseplan stehen und heißt auf Kroatisch (kleine Zusatzinfo) „brokula“. Brokkolisuppe nach einem Rezept aus Kroatien enthält einige landestypische Zutaten wie Knoblauch und Olivenöl und wird ganz ohne Fleisch zubereitet.

Zutaten für Brokkolisuppe

Man nehme:

einen kleinen Kopf Brokkoli
eine Zwiebel
zwei Knoblauchzehen
ca. 800 ml Gemüsebrühe
150 Gramm cremigen Frischkäse
einen Schuss Zitronensaft
Salz, Pfeffer & Muskatnuss
Olivenöl

Die Zubereitung

Die Zubereitung von kroatischer Brokkolisuppe ist kinderleicht: Man schneide die Zwiebel und die Knoblauchzehen klein und brate sie in Olivenöl an. In der Zwischenzeit löse man die Brokkoliröschen vom Stamm, gebe sie in den Suppentopf und fülle das Ganze mit Gemüsebrühe auf.

Sobald der Brokkoli weich ist, füge man den Frischkäse, den Zitronensaft und die Gewürze hinzu und püriere alles mit einem Stabmixer fein. Weil ich ein solches Gerät noch nicht besitze, muss ich bei dieser Kochaktion mit einer Gabel vorliebnehmen. Auch das funktioniert, obwohl es sicherlich ein bisschen komplizierter und langwieriger vonstattengeht als die Variante mit dem Mixer.

Vor dem Servieren schmecke man die Brokkolisuppe noch einmal mit Salz, Pfeffer und geriebener Muskatnuss ab und fülle sie in Suppenschüsseln. Ich beträufele mein Süppchen vor dem Essen mit einem Teelöffel Olivenöl von der Insel Korčula.

Fazit: ganz nette Vorspeise

Dieses kroatische Gericht fällt in die Kategorie Vorspeisen, doch zusammen mit einem Brötchen sättigt Juha od brokulice auch als Hauptgang. Ich finde ja, dass Brokkoli-, Blumenkohl- oder Spargelsuppen häufig ziemlich fade und langweilig schmecken. Meinen Vorurteilen zum Trotz ist es mir gut geglückt, meiner Brokkolisuppe die angemessene Würze zu verpassen.

Nichtsdestotrotz: Allzu regelmäßig werde ich sie bestimmt nicht kochen. Zu meinen absoluten Suppenfavoriten gehören da eher Zagorska kisela juha (säuerliche Kartoffel-Pilz-Suppe aus dem Zagorje) und die weltbeste Kürbissuppe der Welt, die man nur bei meiner Mutter bekommt! (as)