Beim Kochen erinnere ich mich liebevoll an eine leckere kroatische Bohnensuppe, die ich vor fast genau einem Jahr mitten im Velebit an einer Berghütte serviert bekommen habe: Vor der Stärkung musste ich mich ein bisschen gedulden, denn die Zubereitungszeit der hausgemachten Suppe dauerte sage und schreibe vier Stunden! Ja, es dauert seine Zeit, bis getrockete Bohnen weich und genießbar sind.
Zutaten für Bohnen-Eintopf mit Nudeln
Man nehme folgende Zutaten:
300 Gramm getrocknete Bohnen
200 Gramm Pancetta (Bauchspeck, den ich durch Seitan ersetze)
eine große Zwiebel
eine Möhre
100 Gramm Nudeln (z.B. Penne)
eine kleine Dose Tomaten
3 Knoblauchzehen
ein Lorbeerblatt
Olivenöl
schwarzer Pfeffer und Salz
Petersilie oder Basilikum
So bereitet man den Eintopf zu
Für den Bohnen-Eintopf mit Nudeln weiche ich die getrockneten Bohnen über Nacht ein, spüle sie am nächsten Tag mit Wasser ab und gebe sie in einen großen Topf. Dann füge ich die gehackte Zwiebel, die klein geschnittene Karotte, das Lorbeerblatt und den gewürfelten Seitan hinzu, bedecke das ganze mit Wasser und lasse es zwei Stunden bei mittlerer Hitze köcheln.
Kurz vor dem Ende der Kochzeit dünste ich den zerkleinerten Knoblauch in etwas Olivenöl an und vermische ihn mit den Bohnen im Topf. Erst jetzt salze ich das Essen, lasse die Tomaten in den Topf wandern und den Eintopf noch etwa eine halbe Stunde weiter köcheln.
Die Nudeln koche ich separat in Salzwasser, ehe ich sie mit dem Rest vermenge. Zum Schluss dekoriere ich den Bohnen-Eintopf mit Nudeln mit Petersilie.
Fazit: Während ich die erste Portion verspeise fühle ich mich durch den Geschmack auf einmal in die atemberaubenden Gebirgskulisse des Velebits zurückversetzt. Das einzige, was der Bohnensuppe damals fehlte, waren der Seitan (oder Bauchspeck) und die Nudeln. Mir fehlt übrigens gerade ein Beamer, der mich auf Knopfdruck nach Kroatien teleportiert, um noch einmal den besagten Moment zu erleben! (as)
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