Gebratene Auberginen mit Joghurt-Knoblauchsoße

An der Aubergine führt in der mediterranen Küche kein Weg vorbei. Auch in Kroatien stehen Auberginen-Gerichte häufig auf der Speisekarte, unter anderem gebratene Auberginen mit Joghurt-Knoblauchsoße. Ich habe dieses kroatische Rezept bei Eatsmarter.de entdeckt, selbst gekocht und für lecker befunden.

Die Zutatenliste

Man nehme für vier Portionen:

3 Auberginen
Salz
Olivenöl zum Anbraten

Für die Marinade:

eine kleine Zwiebel
2 Knoblauchzehen
eine rote Chilischote
1 Esslöffel frisch gehackte Petersilie
4 Esslöffel Olivenöl
3 Esslöffel Weißweinessig
Salz und Pfeffer zum Abschmecken

Für die Soße:

● 3 Knoblauchzehen
● 200 Gramm Naturjoghurt
● 1 Esslöffel frisch gehackte Petersilie

Gebratene Auberginen zubereiten

Zuerst schneide man die Auberginen in Scheiben, bestreue sie mit Salz und lasse sie ungefähr eine halbe Stunde ruhen. Während dieser Zeit ziehen sie Flüssigkeit. Im Anschluss ist es empfehlenswert, die Scheiben gründlich abzutupfen, mit Wasser abzuwaschen und auszuwringen, damit sie nicht versalzen schmecken.

In der Zwischenzeit bereite man die Marinade und die Soße vor, indem man alle angegebenen Zutaten klein schneide und mit Olivenöl und Weißweinessig bzw. mit Joghurt vermische. So haben der Knoblauch und die Chilischote die Chance, ihr Aroma voll zu entfalten.

Sobald die Auberginenscheiben genügend Flüssigkeit abgesondert haben und man sie wie oben beschrieben gereinigt hat, brate man sie in einer erhitzten Pfanne in Olivenöl von beiden Seiten goldbraun. Damit sie nicht vor Fett triefen, tupfe man sie hinterher mit Küchenpapier ab.

Zum Schluss richte man gebratene Auberginen mit viel Liebe auf einem Teller an, beträufele sie mit der Marinade und der Knoblauchsoße wie hier im Bild demonstriert. Es schmeckt wirklich vorzüglich zu Rosmarin-Kartoffeln! (as)