Auch dies ist ein Essen, das man eher im Norden von Kroatien antrifft als an der Adriaküste. Es ist einfach in der Zubereitung und wird bestimmt nicht gleich den Fettgehalt des Körpers erhöhen, wenn man es in Maßen (und nicht in Massen!) genießt. Abgesehen davon verwende ich Magerquark.
Zutaten für Quarkknödel aus Weizengrieß
Hier nun die komplette Zutatenliste:
120 Gramm Weizengrieß
350 Gramm Quark
35 Gramm Mehl
ein Ei oder Ei-Ersatzpulver
35 Gramm Butter oder Margarine
eine Prise Salz
Für die Panade:
etwas Butter, Paniermehl und Zucker
Die Zubereitung
Zuerst verrühre man den Quark mit dem Ei (ich nehme Ei-Ersatzpulver). Dann füge man nacheinander Grieß, Mehl, Salz und am Ende die zerlassene Butter oder Margarine hinzu und vermische die Zutaten, bis ein glatter Teig entsteht.
Anschließend lasse ich ihn über Nacht im Kühlschrank stehen, denn er sollte möglichst mehrere Stunden ziehen.
Kurz vor Mittag des nächsten Tages forme ich kleine Kugeln aus dem Teig und gebe sie in siedendes Wasser. Die Quarkknödel lasse ich etwa 20 Minuten kochen, bis sie das doppelte Volumen angenommen haben.
Daraufhin zerlasse man etwas Butter oder Margarine in einer Pfanne, lasse eine Prise Zucker und Paniermehl darin anschwitzen und brate die Quarkknödel unter Rühren kurz darin an. Wichtig ist, sie die ganze Zeit zu wälzen, damit sie eine goldbraune Kruste annehmen. Zum Schluss serviere man sie warm.
Leckere Mahlzeit für ab und zu
Da ich alleine esse, paniere ich nur die Hälfte der Quarkknödel. Der zweite Teil wandert morgen als Kloß-Einlage in eine Gemüsesuppe!
Ich kann nicht behaupten, dass ich Quarkknödel aus Weizengrieß ständig essen möchte, aber lecker sind sie auf jeden Fall und mit Magerquark auch gar nicht schwer für den Magen. Die Vermutung liegt nahe, dass man selbst an Volumen gewinnt wie ein Knödel, wenn sie mehrmals im Monat oder gar pro Woche verspeist! (as)
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